Lyofilizované ovocie je rýchlo zmrazené a dehydrované vo forme vákuového ľadu, pričom si zachováva pôvodnú farbu, vôňu, chuť, nutričné zloženie a vzhľad pôvodného materiálu, má dobrú rehydratáciu a neobsahuje žiadne prísady, preto je ideálne prirodzené zdravé jedlo.
Výhody mrazom sušeného ovocia
1,Sušenie mrazom sa vykonáva pri nízkych teplotách, a preto je obzvlášť vhodné pre mnohé látky citlivé na teplo. Ako napríklad strata biologickej vitality.
2,Pri sušení pri nízkych teplotách je strata niektorých prchavých zložiek v materiáli malá a pôvodné živiny sú zachované.
3,Počas lyofilizácie nemôže prebehnúť rast mikroorganizmov a pôsobenie enzýmov, takže je možné zachovať pôvodný tvar.
4, V dôsledku sušenia v zmrazenom stave je objem takmer nezmenený, pôvodná štruktúra je zachovaná a nedochádza ku kondenzácii.
5, Vysušená látka je porézna a hubovitá a rýchlo a úplne sa rozpúšťa vo vode a takmer okamžite sa vracia do pôvodného tvaru.
6, Pretože sušenie prebieha vo vákuu, je tam veľmi málo kyslíka, takže niektoré ľahko oxidované materiály sú chránené.
7, Sušením sa môže eliminovať viac ako 95-99 percent vody, takže sušené produkty môžu byť uchované po dlhú dobu bez poškodenia.
