Pretože proces sušenia zmrazenia používa malé teplo a udržiava pôvodnú formu produktu, zmrazené ovocie a zelenina sa často považujú za surové jedlo. Aby sa eliminovala vlhkosť prostredníctvom sublimácie -, proces, v ktorom sa voda zmení priamo z tuhého na plyn bez toho, aby najprv prešla kvapalnou fázou {{}}, zmrazte - sušenie znamená, že prvé zmrazenie ovocia a zeleniny a potom ich vložím do komory. Nízke teploty - Typicky pod 0 stupňov alebo 32 stupňov f) - Počas tohto procesu pomáhajú pri zachovaní prírodných živín, arómov, farieb a textúr produktu.
Vysoké teploty potrebné pre konvenčné varenie alebo iné techniky sušenia sa v tomto procese nepoužívajú, preto sa bunková štruktúra ovocia a zeleniny a zeleniny väčšinou zachováva. Jedným z hlavných kritérií pre kategorizáciu zmrazenia - sušené ovocie a zeleninu ako surové jedlo je ich malé tepelné vystavenie. Surové potraviny kladú vysokú hodnotu na jedenie potravín v ich nespracovanom, prírodnom stave, aby sa maximalizoval príjem výživy a zabránil možnej strate vitamínov a enzýmov, ktoré sa môžu vyskytnúť počas varenia.
Okrem toho zmrazenie sušenia dodržiava princípy diéty surových potravín, ktoré kladú dôraz na celé, neadulované potraviny tým, že nevyžadujú zahrnutie cukrov, konzervačných látok alebo iných prísad. Ovocie, ktoré bolo zamrznuté - sušené, si zachováva svoje prírodné enzýmy a fytonutrienty, čo z neho robí žiaducu voľbu pre ľudí, ktorí sledujú surovú stravu.
Zmraziť - sušené ovocie a zeleninusú praktické a prispôsobivé, aj keď sa považujú za surové. Môžu byť rehydratované a používané v receptoch, alebo sa dajú konzumovať ako občerstvenie alebo pridané do šalátov, smoothies a obilnín. Zmrazenie - sušené produkty je skvelou voľbou pre núdzové zásoby potravín, kempingové výlety a priestor - ukladanie úložného priestoru pre jeho rozšírenú životnosť poličky a ľahkú povahu.
Na záver, pretože nízka teplota - použitá na zmrazenie - suché ovocie a zelenina zachováva svoju prirodzenú formu, všeobecne sa považujú za surové jedlo. Zmrazenie - sušené možnosti sú vhodné pre diéty surových potravín, pretože tento prístup zachováva arómy, textúry a výživovú hodnotu produktu bez vyžadovania dodatkov.
