Plody, ktoré boli vákuum - vyprážané alebo zmrazené - sušené, sú dve bežné výbery občerstvenia, ktoré sú prenosné, ľahko sa jedia a s vysokým obsahom živín. V dvoch technikách konzervácie ovocia existujú významné rozdiely, aj keď sú ľahké, poličky - stabilné a plné prirodzenej chuti.
1. Výrobný postup:
Vákuum - vyprážané ovocie: V tejto metóde sa plátky ovocia varí v oleji pri relatívne nízkej teplote pri nízkom tlaku, zatiaľ čo sú uzavreté vo vákuovej komore. Prostredníctvom tohto procesu ovocie strácajú čo najmenšiu vlhkosť pri zachovaní svojej pôvodnej chuti, farby a tvaru a minimalizuje stratu živín.
Plody, ktoré boli zmrazené - sušené: Proces zmrazenia - sušenie zahŕňa najprv zmrazenie ovocia a potom ich vloženie vo vákuovej komore na odstránenie obsahu zmrazenej vody procesom sublimácie, v ktorom sa ľad zmení na pary bez toho, aby sa najprv prešiel cez tekutú fázu. Výsledkom je, že ovocie si zachovávajú väčšinu svojej pôvodnej chuti, textúry a výživovej hodnoty, pričom majú svetlo a vzdušnú textúru.
2. Textúra
Vákuum - vyprážané plody: vákuum - vyprážané ovocie sú chrumkavé a uspokojivo chrumkavé, pripomínajúc klasické vyprážané dobroty. Vďaka tomu je príjemné občerstvenie na konzumáciu. Ovocná chuť sa stáva hustejšou a koncentrovanejšou v dôsledku odstránenia vlhkosti počas vákua - Fračný postup.
Zmrazenie - sušené plody: Skoro ako chrumkavé občerstvenie, zmrazenie - sušené ovocie majú vzdušnú, chrumkavú a krehkú textúru. Celulárna štruktúra ovocia sa zachováva prostredníctvom procesu sušenia -, čím im dáva jemnú, taveninu - v - vašej kvalite úst-.
3. Výživná hodnota:
Vákuum - vyprážané ovocie: Z dôvodu tepla a oleja používaného počas procesu vyprážania, vákuum - vyprážané ovocie môže mať o niečo nižší výživový obsah ako čerstvé ovocie, aj keď si stále zachovávajú väčšinu svojej pôvodnej chuti a niektorých živín. Stále však ponúkajú životne dôležité vitamíny, minerály a vlákninu z potravy.
Chladené ovocie: Pretože zmrazenie - sušenie vyžaduje veľmi malé vystavenie tepla, ovocie, ktoré zmrazili - sušené, udržiavajte väčšinu svojej pôvodnej výživovej hodnoty vrátane vitamínov, minerálov a antioxidantov. Sú zdravou možnosťou občerstvenia, pretože majú nízky obsah tuku a kalórií.
4. Farba a chuť:
Ovocie, ktoré boli vákuum - vyprážané, zachovávajú svoju pôvodnú farbu, príchuť a vôňu, čím vytvárajú nádherný a skutočný ovocný zážitok. Prírodné cukry ovocia sú karamelizované počas vysávača - Fračný proces, vyvolávajú ich bohatosť a rozvíjajú hlboký, dekadentný chuťový charakter.
Plody, ktoré boli zmrazené - sušené: ovocie, ktoré boli zamrznuté - Sch a udržiavajú svoju pôvodnú farbu a chuť, so živými odtieňmi a silnou ovocnosťou. Inherentná sladkosť ovocia a tlmivosť sa zachovávajú prostredníctvom procesu sušenia-, vďaka čomu je chutné a osviežujúce občerstvenie.
5. Trvanie životnosti trvanlivosti:
Plody, ktoré boli vákuum - Vyprážané: Keď sa uchovávajú v chladnom a suchom mieste, vákuum - vyprážané ovocie môže trvať mnoho mesiacov, čo je dlhšia trvanlivosť ako čerstvé ovocie. Možno však nebudú mať rovnakú dlhú trvanlivosť ako zmrazenie - sušené ovocie.
Zmrazenie - sušené ovocie: zmrazenie - sušené ovocie sú vynikajúcou špajzou pre dlhé {{}} Termín a pohotovostná pripravenosť kvôli ich pozoruhodnej životnosti políc, ktorá môže trvať až niekoľko rokov, keď je správne uložená v zapečatených kontajneroch.
Záverom možno povedať, že plody, ktoré boli zmrazené - sušené alebo vákuum - Fried, majú odlišné výhody a príchute v ústach, vďaka ktorým sú atraktívne možnosti občerstvenia. Zmrazenie - sušené ovocie poskytujú svetlo a vzdušnú konzistenciu a optimálnu zadržanie živín, zatiaľ čo vákuum - vyprážané ovocie dodávajú chrumkavú textúru a profil hlbokej príchute. Rozhodnutie medzi týmito dvoma sa nakoniec scvrkáva na stravovacie obmedzenia a osobný vkus.
