Technológia použitia lyofilizačného stroja na sušenie a uchovanie čerstvých jahôd

Jahody musia byť ihneď po zbere spracované a konzervované vo veľkých množstvách. Bežným spôsobom je zmrazovanie jahôd, ale tento spôsob má veľa nevýhod, vrátane krátkej skladovateľnosti, rýchleho skazenia a zhoršenia chuti a kvality. Preto je relatívne modernou technikou konzervovania jahôd vákuové mrazenie. Prirodzenú jahodovú príchuť a nutričný obsah možno zachovať pomocou zariadenia na lyofilizáciu pri nízkych teplotách a vo vákuovom prostredí. Odstránením 95–99 percent vody sa jahoda môže skladovať pri izbovej teplote jeden až tri roky a ľahko sa prepravuje.

Technika vákuového zmrazovania stroja na sušenie mrazom využíva nízkoteplotnú kryštalizáciu na odstránenie viac ako 95 percent vlhkosti z potravín v atmosfére vysokého vákua. Vákuové zmrazenie jahôd vyžaduje nasledujúce kroky:

1. Čistenie a odstraňovanie: Po umytí v čistej vode odstráňte jahodu;
2. Vypustenie: Po čistení vypustite, aby ste znížili pracovné zaťaženie spojené s procesom lyofilizácie;
3. Krájanie: pomocou mikrotómu prerežte zrno;
4. Postup predchladenia: Zmrazte jahody v rýchlomraziacom sklade od -35 do -40 stupňov, kým stredná teplota materiálu nedosiahne približne -35 stupňov .
5. Vákuová úprava: Jahody, ktoré už boli zmrazené, sa vložia do vákuovej mrazničky, kde sa pevný ľad znížením tlaku okamžite premení na plyn a následne sa vytiahne kondenzátorom. Zvyčajne to trvá 18 až 24 hodín.
6. Utesnenie obalu: Vákuovo upravené jahody vložte do vrecka a uzavrite. Jahody sú týmto spôsobom chránené pred účinkami kyslíka a vlhkosti.

Výhody vákuového mrazenia na konzervovanie jahôd sú jasné. VákuumMrazom sušené jahodymôže pomôcť zabrániť strate živín okrem predĺženia ich trvanlivosti a zachovania ich sviežej chuti. Je to spôsobené tým, že vákuové mrazenie zachováva živiny jahôd pri nízkych teplotách nedotknuté a zabraňuje oxidácii alebo degradácii.
Všeobecne povedané, použitie jahôd pomocou zariadenia na sušenie mrazom je skutočne užitočným prístupom na ich konzervovanie. Zvážte použitie malej vákuovej mrazničky a vyššie uvedených pokynov s jahodami, ak chcete túto metódu vyskúšať doma. Vákuové mrazenie je fantastická metóda na ošetrenie jahôd, či už ich skladujete doma alebo ich ošetrujete a predávate komerčne.