Odvetvie potravinových služieb používa zmrazenie - sušené ovocie a zeleninu z rôznych dôvodov vrátane ich dlhej trvanlivosti, nízkej hmotnosti a kapacity na udržanie farby, chuti a výživovej hodnoty. Jednou z hlavných aplikácií je vytvorenie pohodlia a pripravené - do - jesť jedlo, kde ich schopnosť rýchlo rehydratovať a zmiešať sa do iných receptov bez výraznej zmeny textúry alebo príchuti ich robí vysoko cenenou. Na výrobu polievok, dusených kastít, kaserolov a príloh v komerčnej kuchyni ich robí obzvlášť užitočnými.
Zmrazenie - Sušené ovocie sú populárne občerstvenie v potravinárskom priemysle Snack. Môžu sa jesť samostatne alebo ako ingrediencia v trasových zmesiach, múrových baroch a ďalších zdravých občerstveniach. Zákazníci, ktorí hľadajú prenosné a zdravé občerstvenie, ich považujú za lákavé kvôli ich koncentrovaným príchuťou a sviežej textúre. Zelenina, ktorá je zamrznutá - sušená, takáto paprika, kukurica a hrášok, sa tiež môžu pridať do šalátov a polievok ako chrumkavé polevy alebo sa pridať do občerstvenia.
Ovocie a zelenina, ktoré boli zmrazené - sušené, tiež prospievajú odvetviu pečenia. Používajú ich pekári na napĺňanie chleba, muffiny, sušienky a pečivo s organickými príchuťami a textúrami. Zmrazenie - sušené prísady sú skvelé na udržanie požadovanej textúry pečiva, pretože majú malý alebo žiadny obsah vlhkosti, čo znamená, že nemenia konzistentnosť cesta a cestičiek.
Zmrazenie - Sušené ovocie sa používajú v nápojovom priemysle na poskytovanie prírodných vkusov čajov, koktailov, smoothies a iných nápojov. Môžu sa používať ako oko ako oko - Chytacia ozdoba alebo búšená do prášku na jednoduché miešanie. Živé odtiene a silné chute zmrazenia - sušené ovocie zvyšujú vizuálne a hmatové aspekty nápojov.
Okrem toho v sektore potravinových služieb používa zmrazenie - sušené ovocie a zeleninu na výrobu gurmánskych a špeciálnych jedál. Kuchári ich používajú na poskytovanie výrazných textúr a koncentrovaných chutí kreatívnym receptom. Obzvlášť pomáhajú pri molekulárnej gastronómii a gurmánskom stravovaní, kde je rozhodujúca presná kontrola nad vlastnosťami prísad.
Všetky veci, ktoré sa uvažuje,zmraziť - sušené ovocie a zeleninusú užitočným zdrojom v sektore potravinárskych služieb pre celý rad aplikácií, od pečených výrobkov a občerstvenia po gurmánsku kuchyňu a vylepšenie nápojov. Ponúkajú tiež ľahkú a všestrannosť.
