Zmrazenie sušenia má prospešné aj negatívne účinky na životné prostredie. Na druhej strane, v porovnaní s inými technikami ochrany potravín, zmrazenie sušenia využíva menej energie. Zahŕňa proces nazývaný sublimácia, v ktorom sa zmrazená voda potravín okamžite zmení na pary bez toho, aby najprv prešla kvapalnou fázou. Aj keď tento postup využíva veľa energie v konkrétnych bodoch, často využíva celkovo menej energie ako konvenčné techniky sušenia, ktoré si vyžadujú použitie tepla na dlhšiu dobu. Ďalej, potraviny, ktoré boli zamrznuté - sušené, majú oveľa dlhšiu trvanlivosť a sú ľahké, čo minimalizuje potrebu častej prepravy a následne uhlíkovú stopu súvisiacu s distribúciou potravín.
Napriek tomu existujú environmentálne nevýhody na zmrazenie - samotný proces sušenia. Počiatočné zmrazenie jedla a aplikácia vákua potrebné na sublimáciu zahŕňajú významnú spotrebu energie. Sofistikované a nákladné vybavenie používané pri sušení zmrazenia často vedie k zvýšeniu nákladov na výrobu a údržbu. Okrem toho obalové materiály používané na zabalenie zmrazenia - sušené tovary - zvyčajne fólie a viacvrstvové plasty - nemusia byť nevyhnutne recyklovateľné, čo zvyšuje odpad z plastov a znečistenia v prostredí.
Okrem toho, kde sú suroviny získavané na zmrazenie -, môže mať vplyv na životné prostredie. Ak ovocie a zelenina pochádzajú z priemyselného poľnohospodárstva, môžu sa vyskytnúť problémy vrátane vysokej spotreby vody, používania pesticídov a degradovanej pôdy. Tieto účinky sa však dajú znížiť, ak zmrazia - sušený tovar pochádza z udržateľných alebo ekologických fariem.
Záverom možno povedať, že zmrazenie sušenia má nevýhody vrátane vysokej počiatočnej spotreby energie a využívania ne - recyklovateľných obalových materiálov, aj keď má určité environmentálne výhody, ako je energetická účinnosť a nižšie emisie prepravy v dôsledku ľahkej povahy výrobkov. Konkrétne postupy, materiály a zdroje surovín, ktoré sa v tomto procese používajú, môžu mať významný vplyv na celkový vplyv na environmentálne vplyvy sušenia zmrazenia.
