Sušená zelenina môže mať vyšší obsah kalórií v porovnaní s jej čerstvou zeleninou, a to predovšetkým preto, že proces sušenia odstraňuje obsah vody a zanecháva koncentrovanejší zdroj kalórií. Obsah kalórií sa však môže líšiť v závislosti od druhu zeleniny a spôsobu sušenia. Tu je niekoľko všeobecných úvah:
Koncentrácia kalórií: Sušenie zeleniny odstraňuje obsah vody, čo môže zvýšiť koncentráciu zvyšných živín, vrátane kalórií. To znamená, že na gram môže mať sušená zelenina viac kalórií ako čerstvá.
Druh zeleniny: Kalorický obsah sušenej zeleniny sa líši v závislosti od samotnej zeleniny. Napríklad sušené paradajky alebo paprika budú mať iný obsah kalórií ako sušený hrášok alebo mrkva.
Spôsob prípravy: Spôsob sušenia zeleniny môže tiež ovplyvniť jej obsah kalórií. Niektoré spôsoby sušenia môžu zahŕňať pridané korenie, oleje alebo cukry, ktoré môžu prispieť k ďalším kalóriám.
Veľkosť porcie: Dôležitá je veľkosť porcie, ktorú konzumujete. Keďže sušená zelenina je kalorickejšia, malá hrsť môže obsahovať viac kalórií ako väčšia porcia čerstvej zeleniny.
Komerčné produkty: Komerčne dostupné sušené zeleninové pochutiny, naprzeleninové lupienkyalebo chrumky, môžu byť ochutené, obaľované alebo vyprážané, čo môže výrazne zvýšiť ich obsah kalórií.
