Lyofilizované jahodypri vystavení vlhkosti alebo vlhkosti môže zmäknúť.
Akonáhle absorbujú vlhkosť, stratia svoju krehkú textúru a stanú sa žuvacími. Lyofilizované jahody je dôležité skladovať vo vzduchotesnej nádobe v suchom prostredí, aby nezmäkli.
