Pri tvorbevákuovo vyprážaný hrášok, odroda hrášku je určite nevyhnutná. Pre čo najväčšie účinky musí byť sladký hrášok kvalitný a čerstvý. Musia byť plné, farebné a bez akýchkoľvek príznakov poškodenia alebo prezretia.
Konečný produkt bude mať sladkú a chutnú chuť, žiarivo zelenú farbu a príťažlivú textúru, ak sa použije správny sladký hrášok. Sladký hrášok, ktorý je príliš zrelý alebo nekvalitný, môže byť menej chutným občerstvením so zlou chuťou a textúrou. Ak chcete pripraviť vynikajúci vákuovo vyprážaný hrášok, je dôležité začať s tým najkrajším sladkým hráškom, aký nájdete.
