Nutričné hodnoty sušenej zeleniny sa môžu líšiť v závislosti od druhu zeleniny, spôsobu spracovania a použitia akýchkoľvek prísad alebo korenín. Tu sú niektoré všeobecné nutričné hodnoty pre bežne sušenú zeleninu na základe štandardných veľkostí porcií (zvyčajne 1 unca alebo 28 gramov):
1. Kalórie: Sušená zelenina je kalorická vďaka odstráneniu vody. V priemere jedna unca sušenej zeleniny obsahuje okolo 80 až 120 kalórií.
2. Sacharidy: Sušená zelenina je zdrojom uhľohydrátov, predovšetkým vo forme prírodných cukrov a vlákniny. Unca sušenej zeleniny zvyčajne obsahuje 15 až 25 gramov sacharidov.
3. Vláknina: Sušená zelenina je často bohatá na vlákninu. Jedna unca môže poskytnúť 2 až 4 gramy vlákniny, ktorá môže pomôcť pri trávení a pomôže vám cítiť sa sýty.
4. Proteín: Sušená zelenina obsahuje skromné množstvo bielkovín, zvyčajne v rozmedzí od 1 do 3 gramov na uncu.
5. Tuk: Sušená zelenina má vo všeobecnosti nízky obsah tuku, s menej ako 1 gramom tuku na uncu.
6. Vitamíny: Obsah vitamínov v sušenej zelenine sa môže líšiť. Bežné vitamíny nachádzajúce sa v sušenej zelenine zahŕňajú vitamín A (ako beta-karotén), vitamín C a rôzne vitamíny B, ako je folát a niacín.
7. Minerály: Sušená zelenina môže byť zdrojom minerálov ako draslík, železo, horčík a vápnik. Presný obsah minerálov závisí od druhu zeleniny.
8. Antioxidanty: Mnohé druhy zeleniny sú bohaté na antioxidanty, ktoré môžu pomôcť chrániť bunky pred oxidačným poškodením. Sušená zelenina môže zachovať niektoré z týchto antioxidačných zlúčenín.
9. Sodík: Ak sa počas spracovania pridá soľ alebo iné korenie, sušená zelenina môže obsahovať sodík. Je dôležité skontrolovať výživový štítok na obsah sodíka, najmä ak si strážite príjem soli.
