Plátky banánov, ktoré boli dehydrované a lyofilizované, sú známe ako kúsky mrazeného banánu. Táto technika vytvára chrumkavé a ľahké banánové pochúťky tak, že sa banány najskôr zmrazia a potom sa z nich sublimuje voda. Plátky banánov, ktoré boli lyofilizované, si zachovávajú svoju pôvodnú chuť a nutričnú hodnotu a zároveň majú dlhšiu trvanlivosť. Sú veľmi obľúbené ako výživné občerstvenie na cesty a môžu sa konzumovať samotné alebo v kombinácii s inými prísadami, aby dodali textúru a chuť pečivu, jogurtu alebo cereáliám.
